Космическая еда в тюбиках


Еда для космонавтов должна быть полезной, хорошо усваиваемой и легкой. Новейшие технологии обработки пищи позволили достичь всех этих условий и сделать меню космонавтов разнообразным.

Считается, что космическая еда непременно бывает в тюбиках. Но это уже прошлый век. Новейшие технологии сильно изменили вид космических обедов, а меню их сильно расширили. Космонавты на орбите должны питаться 4 раза в день, потреблять больше 3000 Ккал, а их рацион должен быть сбалансированным и включать в себя исключительно полезные продукты, богатые витаминами, минералами, и не содержащие ароматизаторов и красителей. 

Юрий Гагарин летал на орбиту всего лишь с 9 тюбиками. Сейчас же космонавты могут выбирать из более чем 500 блюд. Причем меню для каждого составят с учетом его потребностей и вкусовых пристрастий. Есть даже баночки с икрой, но специальной, икринки которой как будто спаяны друг с другом и не разлетятся в условиях невесомости.

Упаковка


Космические тюбики есть и сейчас, вот только делают их не из алюминия, его заменил многослойный ламинат. Но основная тара для космических обедов — это жестяные банки и пакеты из полимерных материалов. 

Фото: Shutterstock.com

Напитки

Для напитков на кораблях придуманы специальные стаканы, из которых жидкость надо высасывать. Если попробуете налить чай в обычную чашку — он уплывет от вас по воздуху.

Методы приготовления

Сублимационная сушка. Сначала в специальных цехах варят борщи, щи, готовят вторые блюда. Важное условие — стерильность. После приготовления блюда сублимируют: удаляют влагу в условиях вакуума. Таким методом удаляется до 95 % жидкости, но при этом сохраняются питательные вещества, витамины, даже естественный запах, вкус и цвет продуктов. К тому же сублимированные продукты хранятся до 5 лет. Получившееся блюдо упаковывают в специальный полиэтиленовый пакет. На борту корабля космонавты добавят в этот пакет нужное количество воды. 

Таким способом консервируют практически все: овощи, фрукты, молочные продукты, мясо, рыбу, супы и каши.


Тепловая стерилизация. Из продуктов частично удаляется вода, и они нагреваются до определенной температуры, для каждого продукта она своя. И упаковываются в герметичную тару.

Стерилизация облучением. В основном так обрабатывают мясные блюда. Использование трехкратного облучения у-лучами от источника кобальта-60 позволило сохранять продукты свежими в течение нескольких лет.

Фото: Shutterstock.com

Хлеб

Главное правило космической еды — никаких крошек. В условиях невесомости они могут разлететься по кораблю и попасть в дыхательные пути космонавтов. Поэтому обеденные столы на космических станциях снабжены «крошкоуловителями». А хлебобулочные изделия производятся в виде маленьких, специально упакованных хлебцев на один укус. 

Приготовление еды на корабле

Часть продуктов — та, что упакована в жестяные банки — просто разогревается.

Сублимированные продукты космонавты заливают водой. На каждом пакете с сублимированным блюдом есть инструкция, космонавт вскрывает пакет, надрезая по специальной линии, добавляет нужное количество воды, нагретой до нужной температуры (обычно для готовых блюд используется теплая вода), встряхивает — и обед готов.


Источник: aif.ru

Длительное пребывание в космосе влечёт за собой некоторые проблемы, одна из них — питание. В условиях невесомости к еде выдвигаются особые требования, обычная земная еда в космосе неудобна, а иногда может быть просто опасна. С самого первого полёта человека в космос, создавалась специальная "Космическая" еда.

Еда в тюбиках.

Первая космическая еда была создана вовсе не для человека, а для собаки Лайки, которая отправилась в космос в 1957 году. В контейнерах была специальная питательная смесь в виде желе.

Космическая еда должна быть питательной, космонавты тратят много энергии, также еда должна быть вкусной и аппетитной, иначе ее будет сложно употреблять. Помимо этого, еда не должна крошиться, а поэтому лучше сделать её небольшими порциями, так, чтобы съесть её сразу, не откусывая.


Еще одно необходимое свойство космической еды — малый вес и компактность, у космонавтом каждый грамм на счету.

Для полёта Гагарина несмотря на малую продолжительность была подготовлена еда в специальных тюбиках. Для Гагарина подготовили мясо и немного шоколада, это нужно было лишь для того, чтобы проверить может ли человек впринципе есть в космосе.

С полётом Титова, вопрос с питанием решили более основательно, для Титова подготовили разнообразный рацион, однако калорийности оказалось недостаточно, спустя 25 часов полета, Герман был сильно голоден, у него кружилась голова. Результаты полета Титова сильно повлияли на будущие рационы космонавтов, были добавлены более питательные продукты.

Для особых случаев и праздников космонавтам отправляли даже алкоголь.

Сегодня, тюбики почти вышли из оборота, им на замену пришли более практичные способы приготовления еды. Новые способы позволили улучшить качество еды и уменьшить её вес.

Современная космическая еда, фото космонавта Олега Артемьева.

Сейчас на МКС доставляется несколько типов еды. В основном это продукты, для приготовления которых нужно добавить воду. В сухом виде продукты имеют мизерный вес. Вторыми по полуряности идут разогреваемые консервы, этот тип используется российскими космонавтами, на борту МКС есть специальный разогреватель с таймером. Малые порции позволяют не оставлять много мусора.

Для космонавтов выпекается специальный хлеб в виде миниатюрных буханок.

В качестве экперимента, на МКС выращивают растения, которые можно употреблять в пищу.

Растения выращенные в космосе.

Космонавтам с каждым грузовиком отправляют их любимый продукт.

Наука требует жертв, однако современные технологии позволяют сделать нелёгкую жизнь космонавтов чуть проще.

Подписывайтесь на канал, если вам интересна жизнь космонавтов! Дальше будет много интересного.


Спасибо за внимание!

Источник: zen.yandex.ru

Космическое питание в тюбиках

Пару лет назад в Москве появились в продаже тюбики космического питания. Началось всё с ВДНХ, а сейчас вендинговые автоматы с ними можно найти не только в Музее космонавтики и Планетарии, но и на вокзалах, аэропортах и других людных местах. Я решил провести дегустацию предлагаемой продукции и узнать насколько она космическая.

Для начала стоит сказать, что сейчас тюбиков с питанием в космосе не многим больше чем на наших кухнях. В тюбиках космонавты хранят хрен, горчицу, кетчуп, мед и прочие приправы или соусы. Основные блюда у них сублимированные: в пакетах, куда требуется добавить кипятка для приготовления. Есть и обычные консервные банки, правда непривычно маленькой величины — по 100 г на один прием пищи.

Тюбики с борщом, мясом, творогом для космонавтики уже прошлое. Зато сохранившиеся технологии и рецептура позволяют сегодня производить космические съедобные сувениры. К сожалению, пока розничная цена тюбика: 300-400 руб., поэтому это пока забавный подарок, а не реальная альтернатива сникерсам, шаверме и бизнес-ланчу.

Сейчас в Москве четыре производителя космо-тюбиков. Исторически, производитель космической еды — Бирюлевский завод экспериментального питания. Они делают рационы для подводников, спецслужб, и некоторые блюда для космонавтов.


Тюбики и сублиматы Бирюлевского завода можно найти в кафе Музея космонавтики. (https://vk.com/kosmo_museum)

Первый, в настоящее время, коммерческий производитель, который вывел на рынок тюбики Spacefood («Космическое питание») (http://www.spacefoodlaboratory.com/) — это “Лаборатория космического питания” совместно с Бирюлевским заводом экспериментального питания. Их первый автомат, установленный в феврале 2015 года на ВДНХ произвел фурор. Тюбики стоимостью 300 р. сметали за несколько минут, и продукцию, которую производили несколько месяцев, разобрали за несколько часов.

Через год появился еще один производитель под брендом «Космопит»(http://cosmopit.ru/). Они заказали разработку рецептуры и технологии у НИИ технологии консервирования (ВНИИТеК), который когда-то занимался космической едой в тюбиках. Сейчас у “Космопита” свое производство, и постоянно расширяющаяся сеть автоматов.

В 2017 году появилась «Экспериментально-производственная лаборатория спецпитания», которая вышла с новым продуктом в тюбиках — тортом «Москва». Торт имеет классическую рецептуру, но обрабатывается по собственной технологии лаборатории, которая обеспечивает сохранность продукта в три месяца, и обещают срок годности довести до шести. Сейчас торт в тюбике можно купить в сувенирной лавке у центральных ворот выставочного комплекса ВДНХ. Одно время они продавались в сети «Азбука вкуса» плюс можно встретить на различных продуктовых и технических выставках в Москве.


Spacefood VS Космопит

У основных конкурентов: Spacefood и Космопит ассортимент довольно широкий, и регулярно увеличивается. Первая разница в тюбиках заметна сразу: Космопит весомей — 165 г против 115 г у Spacefood.

У Космопита, в зависимости от комплекта, к тюбику прилагается спиртовая салфетка или салфетка, “космоключ” для удобного выдавливания тюбика, и термокаталитическое средство нагрева продукта.

Несмотря на большой выбор блюд у того и другого производителя дублирующихся практически нет, кроме пары — борща и мясного пюре. Еще творожные десерты похожи.

Дегустация

Продукты лучше всего употреблять непосредственно из тюбика. При попытке выдавить их на тарелку или ложку, получается довольно непрезентабельная картина.

У Spacefood тюбик легче прокалывается при помощи специального острия в крышке. У Космопита с прокалыванием может возникнуть сложность, и придется помогать подручными средствами, расширяя отверстие.

По ощущениям, продукция Spacefood проходит более тонкую обработку, поэтому ее легче извлекать из тюбика. У Космопита попадаются более крупные частички, которые могут застревать при выдавливании, и их приходится дополнительно пережевывать.


По вкусовым ощущениям, Spacefood насыщеннее, то ли благодаря более богатому набору специй, то ли благодаря большему содержанию питательных веществ, прежде всего белков. Несмотря на это, чтобы перекусить Spacefood понадобится три тюбика, а Космопита хватит двух.

У Spacefood вкусно практически всё. У Космопита понравился больше всего грибной суп. И неожиданно приятно удивила каша рисовая с курагой. На вкус она намного лучше чем на слух.

На 12 апреля лучший подарок каждому — борщ в тюбике, независимо от производителя. Для детей — творог на сладкое, хотя, говорят, космонавты его обожают, и даже американцы выменивают наш вкусный космический творог на их невкусные космические бургеры.

Торт “Москва” — питательный и удобный перекус к чаю.

Где купить

Spacefood («Космическое питание»): места продаж,(http://www.spacefoodlaboratory.com/index.php/places) онлайн-магазин.

Космопит: места продаж,(http://cosmopit.ru/contacts/retail.php) онлайн-магазин.(https://shop.cosmopit.ru/)

Торт «Москва»: место продажи,(https://www.космопитание.СЂС„/blank-gsgec) онлайн-магазин.(http://www.cosmomarket.space/tovar/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-…)

Космического аппетита, и с наступающим праздником!

Источник: https://zelenyikot.livejournal.com/129136.html

Источник: pikabu.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.