Лимонный пирог в духовке

Я лимонные пироги обожаю с детства: кисло-сладкий вкус и невероятный цвет начинки покорили маленькую меня! И пока все дети ели шарлотки и пироги с вишнями, я просила маму приготовить лимонники. Кстати, рецепты пирогов у меня сохранились!

Зря некоторые думают, что пироги с лимонной начинкой однотипны. Моя подборка доказывает противоположное. И главный ингредиент доступен в магазинах хоть зимой, хоть летом. Не нужно ничего замораживать или консервировать. Делюсь опытом!

Как приготовить лимонный пирог

Лимонный пирог из теста без сахара

Ингредиенты

• 375 г сливочного масла
• 2 стак. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 яйца
• 2 лимона
• 1 стак. сахара

Приготовление

1. Хорошенько вымойте лимоны и отправьте их в кипящую воду на 7 минут, остудите. Теперь натрите их на терке или измельчите в блендере вместе с цедрой, но без костей.
2. Размягчите 75 г сливочного масла, добавьте его к лимонной массе вместе с 1 взбитым яйцом и сахаром, перемешайте.
3. Оставшееся холодное масло нарежьте небольшими кубиками и разотрите с мукой в крошку.
4. Замешивайте тесто, добавляя 0,5 стакана холодной воды и растительное масло. Сформируйте из теста шар и разделите его на половины, заверните их в пленку и отправьте на полчаса в холодильник.
5. Застелите противень пергаментом, раскатайте куски теста в пласты. На один из них выложите начинку, оставляя по 1,5 см теста по краям.
6. Накройте начинку вторым пластом теста, защипните края. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им пирог. Не забудьте сделать небольшие отверстия, чтобы выходил пар.
7. Отправьте пирог в духовку на 40 минут при температуре 180 °С.

Американский глазированный лимонный пирог

Ингредиенты

• 50 г сахарной пудры
• 2,5 ст. л. лимонного сока
• 4 яйца
• 1 лимон
• 155 г сахара
• 230 г сливочного масла
• 1,5 ст. л. лимонной цедры
• 175 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Смешайте миксером 1 ст. л. лимонной цедры, 2,5 ст. л. лимонного сока, 180 г сахара, муку, 180 г сливочного масла, разрыхлитель и 2 яйца. Должна получиться масса консистенции густой сметаны.
2. Застелите две круглые формы для выпекания пергаментом, смажьте его маслом и равномерно выложите тесто. Отправьте формы в разогретую до 170 °С духовку на 40 минут.
3. Тем временем приготовим крем. Взбейте оставшиеся яйца, натрите лимонную цедру и выдавите сок. Смешайте эти ингредиенты с оставшимся сахаром и варите на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.
4. Дайте коржам остыть, каждый разрежьте вдоль на две части. Смажьте коржи кремом и сформируйте пирог.
5. Чтобы приготовить глазурь, смешайте сахарную пудру с оставшимся лимонным соком, оставьте на 5 минут. Смажьте глазурью пирог и посыпьте его оставшейся лимонной цедрой.

Лимонник с начинкой из сахара и кардамона

Ингредиенты

• 350 г сахара
• 2 лимона
• 1 щеп. молотого кардамона
• 2,5 стак. муки
• 1 ст. л. крахмала
• 0,25 ч. л. соли
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 яйца

Приготовление

1. Вымойте лимоны, обдайте кипятком и высушите. Натрите цедру.
2. Просейте муку и разрыхлитель, добавьте лимонную цедру и соль.
3. Разотрите сливочное масло с 125 г сахара добела. Вбейте яйца, хорошенько перемешайте и соедините с мукой. Замесите тесто, скатайте шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
4. Удалив косточки, измельчите мякоть лимонов в блендере. Добавьте оставшийся сахар, крахмал и кардамон, перемешайте.
5. Разделите тесто на половины, одну из них раскатайте до размера, чуть большего диаметра формы для выпекания.
6. Смажьте маслом форму, выложите пласт теста и вылейте начинку. Раскатайте второй кусок теста, накройте им пирог. Отрежьте лишнее, защипните края и сделайте небольшие отверстия на поверхности.
7. Выпекайте пирог 35 минут при температуре 180 °С.

Лимонный пирог с мягкой меренгой

Ингредиенты

• 5 лимонов
• 1,75 стак. сахара
• 4 яйца
• 0,5 стак. лимонного сока
• 250 г сливочного масла
• основа для торта из бисквитного теста
• 4 белка
• 250 г мелкокристаллического сахара

Приготовление

1. Измельчите лимоны в блендере вместе с кожурой, добавьте сахар и взбейте до однородного состояния. Теперь вбейте яйца и лимонный сок и взбейте снова.
2. Перелейте смесь в жаропрочную миску и установите на водяную баню. Нагревайте 7–10 минут, пока крем не начнет загустевать.
3. Процедите крем через сито и остудите. Добавьте кусочки сливочного масла комнатной температуры и взбивайте массу 10 минут. Отправьте крем в холодильник на час. После этого выложите его на основу торта.
4. Чтобы приготовить меренгу, смешайте 75 мл воды и мелкокристаллический сахар, доведите до кипения на среднем огне.
5. Тем временем взбейте белки в пышную пену и аккуратно влейте сироп температурой 120 °С. Взбивайте на протяжении всего процесса и после еще 15 минут, чтобы масса остыла до комнатной температуры.
6. Используя кондитерский мешок, украсьте поверхность пирога меренгой, а затем посыпьте сахарной пудрой. Поставьте пирог в разогретую духовку на 5–7 минут.

Лимонный пирог с начинкой из сливочного сыра

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла
• 0,7 стак. муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соли
• 0,5 стак. сахара
• 3 яйца
• 240 г сливочного сыра
• 1 стак. сахарной пудры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2,5 ст. л. лимонной цедры

Приготовление

1. Взбивайте сливочный сыр 5 минут, затем всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Теперь добавьте 1 яйцо, а еще через минуту 60 г размягченного сливочного масла, 0,5 ст. л лимонной цедры и половину ванильного экстракта. Взбивайте еще 1 минуту.
2. Оставшееся сливочное масло растопите и остудите. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте сахар, оставшиеся яйца, лимонный сок, цедру и 0,5 ч. л. ванильного экстракта. Замесит тесто.
3. Смажьте сливочным маслом круглую форму, вылейте в нее тесто и равномерно выложите начинку. Отправьте форму в разогретую до 160 °С духовку на 40 минут.
4. Остудите пирог, а затем уберите его на 1 час в холодильник. После этого посыпьте угощение сахарной пудрой.

Лучшие рецепты лимонных пирогов теперь в вашей кулинарной копилочке. Выбирайте любой, разогревайте духовку, замешивайте тесто и ставьте чайник. Вас ждет невероятно вкусное чаепитие!

Источник: sovkusom.ru

Рецепты лимонных пирогов

Пирог с лимоном

Ингредиенты

• 375 г сливочного масла
• 3 стак. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 0,5 стак. ледяной воды
• 2 яйца
• 2 крупных лимона
• 1 стакан сахара

Приготовление

1. Хорошо вымойте лимоны и проварите их в слабо кипящей воде 5–7 минут. Когда остынут, разрежьте на кусочки и очистите от семян. Измельчите в блендере.
2. Растопите 75 г сливочного масла, дайте остыть. Взбейте 1 крупное яйцо, смешайте с лимонной массой, маслом и сахаром.
3. Нарежьте 300 г холодного сливочного масла на кубики, добавьте в просеянную муку и разотрите руками в крошку.
4. Замесите тесто, постепенно подливая растительное масло и воду. Разделите его на 2 неравных части, замотайте в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Раскатайте кусочки теста. Поместите больший пласт на дно застеленного пергаментом противня. Выложите начинку так, чтобы до края оставалось 1,5 см.
6. Накройте начинку вторым пластом теста, защепите края и смажьте взбитым яйцом. Сделайте несколько проколов и выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут.

Глазированный лимонный пирог

Ингредиенты

• 2 больших лимона
• 4 яйца
• 50 г сахарной пудры
• 255 г сахара
• 175 г муки
• 230 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Лимоны вымойте и натрите цедру. Отделите немного для посыпки, остальное разделите поровну. Выдавите сок из очищенных лимонов.
2. Смешайте миксером муку, разрыхлитель, половину цедры, 2 яйца, 2–3 ч. л. лимонного сока, 180 г сливочного масла и 180 г сахара.
3. Разогрейте духовку до 170 градусов. Разделите тесто пополам и испеките два коржа диаметром 18 см. Время приготовления — 40 минут.
4. Для начинки взбейте 2 яйца с соком одного лимона, добавьте 75 г сахара, 50 г масла и цедру.
5. Миску с начинкой поместите на кастрюлю с медленно кипящей водой. Готовьте 20 минут до загустения массы, постоянно помешивая.
6. Готовые коржи остудите и разрежьте пополам по горизонтали. Соберите пирог, промазывая каждую часть кремом.
7. Смешайте сахарную пудру с 1 ст. л. лимонного сока, оставьте на 5 минут. Смажьте пирог глазурью и посыпьте цедрой.

Лимонник с начинкой

Ингредиенты

• 2,5 стак. муки
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2 лимона
• 340 г сахара
• 1 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соли
• 1 щеп. молотого кардамона

Приготовление

1. Вымойте лимоны и ошпарьте кипятком. Вытрите насухо и очистите от кожуры с помощью терки.


2. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и цедру половины лимона. Разотрите сливочное масло с 6 ст. л. сахара, вбейте яйца и перемешайте.
3. Соедините жидкую и сухую смеси, замесите тесто. Скатайте в шар, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
4. Лимоны нарежьте и очистите от семян. Измельчите в блендере, добавьте крахмал, кардамон и оставшийся сахар.
5. Разделите тесто пополам. Раскатайте одну часть с помощью пищевой пленки в пласт немного больше формы.
6. Форму смажьте маслом, выложите тесто, вылейте сверху начинку. Раскатайте второй кусок теста и накройте им пирог.
7. Защипните края, сделайте несколько проколов и выпекайте 30–35 минут при температуре 180 градусов.

Лимонный пирог с меренгой

Ингредиенты

• 5 лимонов
• 330 г сахара
• 4 яйца
• 0,5 стак. лимонного сока
• 250 г сливочного масла
• 1 готовая основа из бисквитного теста
• 4 белка
• 250 г мелкокристаллического сахара
• 75 мл воды
• 1 ч. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Лимоны вымойте, нарежьте и очистите от семян. Измельчите в блендере. Добавьте сахар и яйца, взбейте. Влейте лимонный сок и снова взбейте.
2. На водяной бане разогрейте и доведите крем до загустения в течение 7–10 минут, постоянно помешивая венчиком.


3. Пропустите крем сквозь сито, периодически помешивайте пока он будет остывать.
4. Добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте миксером на большой скорости около 10 минут.
5. Оставьте крем в холодильнике на 1 час. Возьмите готовую основу для тортов диаметром 24–26 см и аккуратно выложите сверху крем.
6. Добавьте мелкокристаллический сахар в воду и вскипятите на среднем огне. Температура сиропа должна быть 121 градус.
7. Взбейте белки до устойчивых пиков и тонкой струйкой влейте горячий сироп, взбивая венчиком. Продолжайте взбивать до полного остывания еще 15 минут.
8. Украсьте пирог меренгой с помощью кондитерского мешка. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в духовку под разогретый гриль на 5–7 минут.

Лимонный пирог со сливочным сыром

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла
• 100 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соли
• 0,5 стак. сахара
• 3 яйца
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2,5 ст. л. лимонной цедры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 240 г сливочного сыра
• 1 стак. сахарной пудры

Приготовление

1. Сливочный сыр взбейте миксером в течение 5 минут до пышности. Добавьте сахарную пудру и взбивайте 2–3 минуты, потом 1 яйцо и взбивайте минуту.


2. Влейте 60 г растопленного и охлажденного сливочного масла, 0,5 ч. л. ванильного экстракта, всыпьте 0,5 ст. л. лимонной цедры и взбивайте еще 1 минуту.
3. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, сахар и перемешайте. Добавьте 120 г растопленного масла, 2 яйца, лимонный сок, 2 ст. л. цедры и 0,5 ч. л. ванильного экстракта. Замесите тесто.
4. Вылейте тесто в смазанную форму, сверху выложите начинку. Выпекайте при температуре 160 градусов 35–40 минут.
5. Дайте пирогу остыть, после чего оставьте его в холодильнике на 1 час. Посыпьте пудрой и подавайте к столу.

Солнечные пироги с лимонной начинкой обойдутся вам совсем дешево. Порадуйте близких оригинальным десертом с одним из самых популярных зимних фруктов.

Источник: 4vkusa.mirtesen.ru

1. Кремовый лимонный пирог на песочном тесте

Ингредиенты

Для теста:

• 125 г сливочного масла;
• 250 г муки + для посыпки;
• 90 г мелкого сахара;
• щепотка соли;
• 1 апельсин;
• 1 яйцо.

Для начинки:

• 6 лимонов;
• 250 г мелкого сахара;
• 100 г ванильной сахарной пудры;
• 9 яиц;
• 300 мл жирных сливок.

Приготовление

Нарежьте холодное масло небольшими кусочками и смешайте с мукой до образования крошки. Можно сделать это вручную или в блендере. Всыпьте сахар, соль и мелко натёртую цедру апельсина. Вбейте яйцо и замесите тесто.

Сформируйте из него шар, сплющите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1,5 часа.

Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто пластом толщиной около 0,5 см. Выложите тесто в форму диаметром 24 см, разровняйте и отрежьте лишнее. Застелите тесто фольгой или пергаментом и насыпьте сверху сухую фасоль. Груз нужен, чтобы корж не вздулся.

Уберите форму в холодильник на 20 минут. Затем переставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Снимите груз и запекайте ещё 5 минут.

Натрите цедру лимонов на мелкой тёрке и выжмите сок. Добавьте сахар, пудру и яйца и тщательно взбейте венчиком. Продолжая взбивать, введите в смесь сливки. Затем процедите массу через сито и залейте ею тесто до самых краёв.

Выпекайте пирог при температуре 160 °C 25–30 минут и полностью остудите.

2. Нежный лимонный пирог с глазурью

Ингредиенты

Для пирога:

• 120 г сливочного масла;
• 120 г сахара;
• 2 яйца;
• 120 г муки;
• 1 лимон;
• 1½ чайной ложки разрыхлителя.

Для глазури:

• 4 столовые ложки лимонного сока;
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте размягчённое масло и сахар. Введите в смесь яйца. Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте. Добавьте мелко натёртую цедру лимона, сок половины или целого лимона, разрыхлитель и ещё раз хорошенько перемешайте.

Застелите пергаментом форму диаметром 22–23 см и выложите туда тесто. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 20 минут. Пирог должен пропечься и стать золотистым. Чтобы проверить готовность, проткните центр пирога зубочисткой. Она должна выйти чистой.

Смешайте лимонный сок и сахарную пудру и полейте смесью остывший пирог.

3. Лимонный пирог c меренгой

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки + для посыпки;
• 115 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2–3 столовые ложки молока или воды.

Для начинки:

• 3 лимона;
• 150 г сахара;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 3 яйца;
• 50 г сливочного масла.

Для меренги:

• 4 яичных белка;
• ½ лимона;
• щепотка соли;
• 200 г сахара.

Приготовление

Смешайте муку, остывшее растопленное масло, яйцо, соль и сахар. Влейте молоко или воду и замесите тесто. Присыпьте стол мукой и раскатайте на нём тесто тонким пластом. Выложите его в форму диаметром 23–25 см и разровняйте по дну и стенкам. Застелите фольгой, присыпьте сухой фасолью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут.

В кастрюле смешайте мелко натёртую цедру двух лимонов, сок трёх лимонов, сахар, крахмал и яйца. Постоянно помешивая венчиком, дайте массе слегка загустеть на умеренном огне и добавьте масло. Когда смесь станет ещё гуще, снимите кастрюлю с огня.

Выложите начинку на корж и разровняйте. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник, пока готовите меренгу. Для этого взбейте миксером белки, лимонный сок и соль до кремообразной консистенции, постепенно добавляя сахар. Выложите смесь на лимонную начинку и выпекайте пирог ещё 30 минут при температуре 140 °C.

4. Лимонный пирог со сгущёнкой и сливочным кремом

Ингредиенты

Для теста:

• 125 г измельчённого песочного печенья;
• 6 столовых ложек сливочного масла;
• 130 г сахара;
• немного растительного масла.

Для начинки:

• 800 г сгущёнки (2 стандартные банки);
• 3 яичных желтка;
• 160 мл лимонного сока;
• щепотка соли.

Для сливочного крема и украшения:

• 250 г сливок для взбивания;
• 40 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 3 кружочка лимона;
• веточка мяты.

Приготовление

Смешайте измельчённое печенье, остывшее растопленное сливочное масло и сахар. Смажьте растительным маслом форму диаметром 23 см и распределите тесто по дну и стенкам. Выпекайте 8 минут при температуре 180 °C.

Миксером смешайте сгущёнку, желтки, лимонный сок и соль. Взбивайте всё вместе 4–5 минут. Перелейте начинку на тесто, разровняйте и выпекайте ещё 10 минут. Слегка остудите пирог и уберите в холодильник минимум на час.

Взбейте миксером сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Выложите сливочный крем на середину пирога, сверху поместите лимонные кружочки и веточку мяты.

5. Лимонный пирог с миндалём на дрожжевом тесте

Ингредиенты

Для теста:

• 350–400 г муки;
• 20 г сахара;
• щепотка соли;
• 6 г сухих быстродействующих дрожжей;
• 200 г сливочного масла;
• 150 мл воды.

Для начинки:

• 2–3 лимона;
• 300 г сахара;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• немного миндальной муки;
• горсть миндальных лепестков;
• сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Добавьте масло и воду и замесите нежное однородное тесто. Накройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут, чтобы оно немного поднялось.

Выложите лимоны в кипящую воду на минуту. Затем разрежьте фрукты на небольшие кусочки и выньте косточки. Взбейте блендером лимоны, сахар и крахмал.

Разделите тесто на две части и раскатайте пластами по размеру противня. Выложите один пласт на застеленный пергаментом противень, присыпьте миндальной мукой и лепестками. Распределите сверху начинку.

Накройте вторым пластом теста, скрепите края и сделайте сверху проколы вилкой. Выпекайте около 30 минут при температуре 180 °C, остудите и посыпьте пудрой.

6. Лимонный пирог с рикоттой от Джейми Оливера

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки + для посыпки;
• 50 г сахарной пудры + для посыпки;
• щепотка соли;
• 75 мл оливкового масла;
• 75 мл белого вина (Оливер использовал Greco di Tufo);
• ½ чайной ложки ванильного экстракта.

Для начинки:

• 150 мл лимонного сока;
• 500 г рикотты;
• 150 г мелкого сахара;
• 2 яйца;
• 1–2 столовые ложки мелко натёртой лимонной цедры.

Приготовление

Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Влейте масло, вино и ванильный экстракт и замесите тесто. Сформируйте из него шар, слегка сплющите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

Посыпьте стол мукой и раскатайте на нём тесто пластом толщиной 3 мм. Выложите его в форму диаметром 25 см, разровняйте и отрежьте лишнее. Проколите дно вилкой в нескольких местах, покройте тесто пищевой плёнкой и уберите в морозилку на 1,5 часа. Затем поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

Смешайте лимонный сок, рикотту, сахар и яйца. Выложите смесь на корж и выпекайте 30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте сахарной пудрой и лимонной цедрой. Остудите пирог и посыпьте пудрой ещё раз.

7. Лимонно-сливочный пирог

Ингредиенты

Для сливочного слоя:

• 240 г сливочного сыра;
• 180 г сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 60 г сливочного масла;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• ½ лимона.

Для теста:

• 110 г муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 100 г сахара;
• 120 г сливочного масла + для смазывания;
• 2 яйца;
• 2 лимона;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

Взбивайте сливочный сыр миксером в течение 5 минут. Всыпьте сахарную пудру и перемешивайте ещё пару минут. Добавьте яйцо, снова взбейте смесь, затем добавьте растопленное остывшее масло, ванильный экстракт, мелко натёртую лимонную цедру и перемешайте ещё раз. Масса должна иметь кремовую консистенцию.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Добавьте сахар и перемешайте. Затем введите остывшее растопленное масло, яйца, 2 столовые ложки лимонного сока, мелко натёртую цедру двух лимонов и ванильный экстракт. Замесите тесто.

Смажьте маслом форму диаметром 22 см и выложите туда тесто. Сверху распределите сливочную массу. Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке 35–40 минут. Остудите пирог, уберите в холодильник на час и посыпьте сахарной пудрой.

8. Пышный лимонный пирог без яиц

Ингредиенты

• 275 г мягкого творога или натурального йогурта;
• 60 г сахарной пудры + для посыпки;
• 2 чайные ложки мелко натёртой лимонной цедры;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 3½ столовой ложки растительного масла + для смазывания;
• 190 г муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 1¾ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

Смешайте творог или йогурт и сахарную пудру. Добавьте цедру, лимонный сок, масло и взбейте венчиком. Просейте муку вместе с содой и разрыхлителем. Соедините сухую смесь с жидкой.

Смажьте маслом форму диаметром 16 см и застелите дно пергаментом. Выложите туда тесто и слегка постучите дном об стол. Выпекайте 30 минут при температуре 180 °C. Проверьте готовность пирога, проткнув его зубочисткой. Она должна остаться чистой.

Посыпьте остывший пирог сахарной пудрой.

9. Веганский лимонный пирог с глазурью

Ингредиенты

Для пирога:

• 240 мл миндального молока;
• 80 мл оливкового масла + для смазывания;
• 1 столовая ложка ванильного экстракта;
• 200 г сахара;
• 2–3 столовые ложки мелко натёртой лимонной цедры;
• 2–3 столовые ложки лимонного сока;
• 250 г муки;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка соды;
• ½ чайной ложки соли.

Для глазури:

• 250 г сахарной пудры;
• 3–4 столовые ложки миндального молока.

Приготовление

Смешайте миндальное молоко, оливковое масло, ванильный экстракт, сахар, цедру и сок лимона. Отдельно соедините муку, крахмал, соду, соль и введите в лимонную массу.

Покройте пергаментом дно формы диаметром 20–22 см. Смажьте маслом дно и стенки. Выложите на пергамент тесто и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.

Смешайте сахарную пудру с миндальным молоком и полейте глазурью остывший пирог.

10. Лимонно-миндальный пирог без муки

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 2 столовые ложки мелко натёртой лимонной цедры;
• 100 г сахара;
• 145 г миндальной муки (её можно сделать самостоятельно, измельчив миндаль);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки молотого кардамона;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• щепотка соли;
• немного сливочного или растительного масла;
• сахарная пудра — для посыпки;
• немного рубленого миндаля — опционально.

Приготовление

Отделите яичные белки от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры. Взбейте желтки, цедру и половину сахара. Отдельно смешайте миндальную муку, разрыхлитель и кардамон. Соедините мучную смесь с желтковой.

Миксером, постепенно прибавляя скорость, вспеньте белки. Продолжая взбивать, добавьте уксус и соль. Когда масса увеличится в объёме, порционно всыпайте в неё оставшийся сахар. У вас должна получиться густая белая пена.

Добавьте её в подготовленную миндальную смесь и аккуратно перемешайте.

Застелите пергаментом дно формы диаметром 20–22 см. Смажьте маслом дно и стенки. Выложите на пергамент тесто и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Остудите готовый пирог и посыпьте сахарной пудрой. Можно также украсить его миндалём.

Источник: Lifehacker.ru