При каких заболеваниях назначается диета 5


  • 27 Августа, 2019
  • Диеты для здоровья
  • Александр Недашковский

При определенных заболеваниях людям приходится придерживаться серьезных ограничений в питании. Это необходимо для того, чтобы ускорить выздоровление и не допустить новых рецидивов. Правильное питание является очень важной частью лечения. Наиболее часто пациентам доктора назначают диету № 5, которая разработана диетологом Михаилом Певзнером. В нашей статье мы хотим рассказать о том, при каких заболеваниях назначается диета № 5 и каковы ее принципы.

Особенности питания

Иногда в жизни случаются ситуации, когда людям приходится пересмотреть свой рацион. Прежде чем перейти к разговору о том, при каких заболеваниях назначается диета № 5, стоит сказать, что она многие годы остается актуальной в странах бывшего Союза. Врачи считают ее наиболее правильным вариантом питания. Грамотное сочетание диеты с правильным медикаментозным лечением позволяет добиться устойчивого результата.


При возникновении определенных недугов пациентам ничего не остается, как пересмотреть свои жизненные принципы. Поначалу отказаться от привычной еды достаточно сложно. Однако придется проявить дисциплинированность и настойчивость. Только в этом случае можно добиться выздоровления.

Пятая диета относится к щадящим и лечебным. Ее главное отличие состоит в том, что она предписывает строгое воздержание от употребления определенных продуктов.

Кому назначают диету

При каких заболеваниях назначается диета № 5? Есть целый список заболеваний, при которых она актуальна:

  1. Хронический гепатит после стадии обострения.
  2. Острый холецистит в стадии выздоровления.
  3. Желчнокаменная болезнь в стадии ремиссии.
  4. Хронический панкреатит.
  5. Хронический холецистит.
  6. Подагра и мочекаменная болезнь, при которой образуются камни из-за солей мочевой кислоты.
  7. Недуги желчевыводящих путей, желчного пузыря и печени.

Основная цель диеты – заставить болезнь отступить и сохранить здоровье органов, нормализовав их функцию. Соблюдая ее, придется некоторые продукты исключить из рациона.

Принципы питания

Мы рассказали о том, при каких заболеваниях назначается диета № 5. Но в реальной жизни врачи рекомендуют придерживаться таких ограничений при любых проблемах ЖКТ. Основная цель диеты – это введение в жизнь пациента щадящего и сбалансированного питания, которое направлено на восстановление функций желчных путей, печени и усиление желчеотделения.


Диета № 5 при заболеваниях ЖКТ является обязательным пунктом лечения. Она предусматривает возможность нормального употребления углеводов, белков и некоторое ограничение жиров.

Из рациона пациентов совершенно исключаются те продукты, в которых присутствуют холестерин, пурины, эфирные масла, щавелевая кислота, экстрактивные вещества, а также жиры, которые окисляются в процессе приготовления (жарки). Диета также заставляет ограничиваться в употреблении соли.

Приветствуются в рационе продукты, в которых присутствуют пектины, клетчатка, липотропные вещества. Диета подразумевает определенную обработку блюд. Их тушат или запекают. В процессе приготовления пищу необходимо максимально измельчать. А на голодный желудок нужно пить побольше жидкости.

При диете суточная норма продуктов питания должна включать:

  1. До 80 грамм белков, в том числе и животного происхождения (до 50 %).
  2. Около 80-90 % жиров, в том числе растительных (до 30 %).
  3. До 400 грамм углеводов (их энергетическая ценность составляет 2400-2800 ккал).

Сама по себе диета не может восстановить нормальные функции. Она позволяет избавить организм от факторов, которые провоцируют очередное обострение. Ограничения в питании стимулируют процессы восстановления. Диета № 5 назначается при заболеваниях ЖКТ в сочетании с лечебными процедурами и медицинскими препаратами.

Обычно такое питание назначается кратковременно. Долгое ограничение в употреблении продуктов может привести к нежелательным последствиям. Могут появиться застойные явления, проявления нехватки микроэлементов и витаминов.

Запрещенные продукты


Диета № 5 назначается при заболеваниях ЖКТ. Но при этом она не является очень жесткой. Соблюдать ее при желании вполне возможно.

Но придется соблюдать определенные правила:

  1. Пищу необходимо принимать не менее 5-6 раз в день.
  2. Еда должна употребляться мелкими порциями.
  3. Продукты необходимо тщательно измельчать.
  4. Не менее важен питьевой режим.

При диете № 5 придется полностью исключить следующие продукты:

  1. Любую газировку.
  2. Все алкогольные напитки.
  3. Жирное мясо.
  4. Консервированные блюда, а также маринованные овощи.
  5. Жирную рыбу.
  6. Всевозможные субпродукты и копчености.
  7. Бобовые.
  8. Грибы.
  9. Редиску, щавель, шпинат, лук, редьку, цветную капусту.
  10. Острые блюда.
  11. Сладости, шоколад, какао, сдобу, пирожные и мороженое.
  12. Все жареные блюда.
  13. Свежий хлеб и выпечку.
  14. Специи и пряности.
  15. Уксус.

Разрешенные продукты

Диета № 5 назначается при заболеваниях, при которых разрешено употребление определенных продуктов. Их можно использовать в ежедневном рациона питания.

  1. Овощные, фруктовые и молочные супы. Для приготовления мясных блюд используют третий бульон.

  2. Нежирное мясо птицы, например курятину.
  3. Нежирное мясо – телятину, говядину и прочее.
  4. Творог, кефир, молоко. Из молочных продуктов можно готовить запеканки, сырники и ватрушки.
  5. Нежирные виды рыб: судак, лещ, хек, навага, треска.
  6. В небольших количествах макаронные изделия.
  7. Сухое печенье.
  8. Сухари.
  9. Вчерашний хлеб.
  10. Овощи и зелень. Их можно употреблять в свежем, тушеном и запеченном виде. Также их можно готовить на пару.
  11. Отварные яйца.
  12. Допустимо употребление фруктов и ягод, но только не кислых. Из них можно готовить варенье, а также запекать или есть сырыми.
  13. Сливочное масло.
  14. Орехи.
  15. Чеснок.
  16. Сухофрукты.
  17. Миндаль и грецкие орехи.
  18. Растительное масло.
  19. Мед, пастилу, мармелад, кисель, компот, зефир.
  20. Чай, отвар шиповника, некислые соки, кофе с молоком.

Диета при панкреатите

При заболевании поджелудочной железы диета № 5 является острой необходимостью. Иногда людям приходится придерживаться ее в течение длительного времени. Поджелудочная железа обеспечивает нормальную работу нашего организма. Именно этот орган вырабатывает сок, с помощью которого происходит расщепление жиров, углеводов и белков. В итоге в организме появляются более простые соединения, которые в дальнейшем всасываются в стенки кишечника.


Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который нужен для регуляции углеводного обмена. Панкреатит развивается при регулярном употреблении алкоголя и жирных блюд. В этом случае возникает необходимость в назначении диеты. Ограничения в питании являются частью лечения.

Острый панкреатит сопровождается сильными болями. Происходит это из-за того, что поджелудочная железа утрачивает способность вырабатывать ферменты. Фактически орган не может нормально функционировать. Это приводит к скоплению токсинов и самоотравлению организма.

В это же время нарушается выработка инсулина, что вызывает повышение уровня сахара в крови.

Диета № 5 при заболевании поджелудочной железы имеет свои особенности. Необходимо полностью исключить все жиры и углеводы, особенно сахар. Нельзя употреблять продукты, в которых присутствует грубая клетчатка. Жареные блюда тоже под запретом.

В первые дни острого состояния пациентам рекомендуют отказаться от еды. После питание должно быть дробным до 5-6 раз в день. При панкреатите можно употреблять только отварные, тушеные и паровые блюда. Перед употреблением их рекомендуют остудить до 30-60 градусов. Температурный режим необходим для минимизации раздражения органов пищеварения.

Каковы особенности диеты № 5? При заболевании поджелудочной железы необходимо употреблять полужидкую и жидкую еду. В основе рациона должны быть супы, пюре и всевозможные каши. После приступа жесткой диеты необходимо придерживаться не менее 2-3 недель. Иногда ограничения в питании могут длиться достаточно долго.

Очень важен питьевой режим, поскольку при панкреатите наблюдается сильное обезвоживание. В первые дни необходимо выпивать более двух литров в день.

Примерное меню при заболеваниях поджелудочной железы


Мы уже упоминали о необходимости диеты при заболевании поджелудочной железы. Стол № 5 способствует нормализации состояния и дальнейшему выздоровлению. Предлагаем примерное меню на несколько дней.

Первый день

  1. Завтрак – творог со сметаной и сахаром, чай, овсянка.
  2. Второй завтрак – печеные яблоки.
  3. Обед – суп с овощами, отварная курятина, рис отварной с молочным соусом, компот из сухофруктов.
  4. Полдник – отвар из шиповника.
  5. Ужин – отварная рыба в белом соусе, пюре картофельное, чай, галетное печенье.
  6. На ночь – кефир.

Второй день

  1. Завтрак – запеченная тыква, компот.
  2. Второй завтрак — сухарики и отвар из сухофруктов.
  3. Обед – суп с цветной капустой, куриная отбивная, приготовленная на пару, пюре, чай.
  4. Полдник – салат из отварной свеклы с маслом, чай.
  5. Ужин – отварная телятина, овощи (отварные), компот из сухофруктов.

Третий день

  1. Завтрак – творожная запеканка и зеленый чай.
  2. Второй завтрак – чай и сухое печенье.
  3. Обед – крем-суп овощной, отварная индейка, овощное рагу, некрепкий чай.
  4. Полдник – банан с творогом.
  5. Ужин – тушеная говядина, пюре, чай.

Четвертый день

  1. Завтрак – легкий чай и овсяная каша.
  2. Второй завтрак – морковные паровые котлеты, пюре из картофеля.
  3. Обед – любой овощной суп-пюре, отварная курятина или рыба.
  4. Полдник – яблоки, запеченные в духовке.
  5. Ужин – приготовленные на пару фрикадельки или овощи.

Диета при заболеваниях печени

При каких заболеваниях назначается диета No 5? Диетическое питание врачи прописывают при недугах желчного пузыря и печени. Диета призвана оказать позитивное влияние на нарушенные обменные процессы. С ее помощью создаются благоприятные условия для восстановления структуры и нормальных функций печени. Все это дает возможность улучшить процессы пищеварения и нормализовать функцию желчевыделения.

Диета номер 5 при заболеваниях печени является незаменимой частью процесса лечения. Орган выполняет в нашем организме очень много функций. При этом печень играет важную роль в преобразовании и расщеплении аминокислот, а также дезинтоксикации организма в целом.

Диета номер 5 при заболеваниях печени чрезвычайно актуальна. В лечебном питании важнейшую роль играют белки, а точнее их количественный и качественный состав. Именно белковые продукты защищают организм от негативного влияния медикаментов и ядов. Если вы не хотите допустить жировое перерождение печени, следует ввести в рацион продукты, в составе которых присутствуют липотропные вещества. К таковым относятся: соя, треска и творог.


Диета № 5 назначается при заболеваниях печени и желчного пузыря. В этом случае в рационе человека должно присутствовать 80-90 грамм белка. Однако их количество нужно ограничивать при циррозе или остром процессе. Жиров должно быть не более 90 грамм, причем большая их часть должна иметь животное происхождение. Растительные масла (хлопковое, оливковое, кукурузное) тоже хороши, поскольку улучшают обмен холестерина и усиливают желчегонный эффект.

Когда речь идет о неполадках в работе печени, врачи рекомендуют пациентам диету номер 5. При каких заболеваниях она актуальна? Обычно ее используют при болезни Боткина (но в период выздоровления), циррозе печени и хроническом гепатите. Калорийность блюд при этом не должна превышать трех тысяч калорий в сутки. Рекомендуется дробный режим питания. Пищу необходимо принимать до шести раз в день. Не менее важен и температурный режим еды. Холодные блюда должны быть не ниже +15 градусов, а горячие – не более +62 градусов.

Примерное меню при заболеваниях печени

Нет ничего сложного в том, чтобы придерживаться диеты № 5 при заболеваниях печени. Меню должно состоять из нежирных продуктов, прошедших тушение или варку. Приводим примерный рацион питания.

Первый день

  1. Завтрак – салат из свежего яблока и капусты, отвар шиповника, нежирная отварная рыба.
  2. Второй завтрак – компот, нежирный творог с малиной.
  3. Обед – овощной суп с зеленью и лапшой, гречка, отварное куриное филе, сок.
  4. Полдник – галетное печенье, чай, яйцо всмятку.
  5. Ужин – кефир, пшенная каша с тыквой.

Второй день

  1. Завтрак – овсянка с фруктами, зеленый чай.
  2. Второй завтрак – сок, морковка с растительным маслом.
  3. Обед – вегетарианский борщ, овощное рагу, паровая котлета, чай.
  4. Полдник – нежирный йогурт с фруктами.
  5. Ужин – омлет, приготовленный на пару, сыр, чай с мятой.

Третий день

  1. Завтрак – мультизлаковая каша, черный чай.
  2. Второй завтрак – сок и овощная запеканка.
  3. Обед – вегетарианский борщ, отвар шиповника, тушеная капуста и отварная рыба.
  4. Полдник – нежирный творог с ягодами.
  5. Ужин – галетное печенье, гречка с молоком, зеленый чай.

Все рецепты диеты № 5 при заболеваниях печени достаточно просты. В основе меню должны быть простейшие блюда, приготовленные на пару. Обратите внимание, что супы готовятся на овощных бульонах. Они не должны быть жирными. При заболеваниях желчного пузыря и печени из рациона необходимо убрать все жиры до нормализации состояния.

Диета при недугах желчного пузыря

Желчный пузырь является одним из органов ЖКТ. Благодаря ему происходит усвоение жиров, витаминов и продвижение пищи по кишечнику. В здоровом состоянии люди даже не задумываются о том, насколько важен этот орган. При малейших проблемах с желчным пузырем мы ощущаем дискомфорт. Чаще всего заболевания, связанные с ним, сопровождаются болями.

При каких заболевания назначается диета No 5? Можно выделить пять основных недугов, при которых актуален пятый стол:


  1. Дискинезия желчевыводящих путей. Мышцы органа в здоровом состоянии работают в согласованном ритме. Как только наблюдается сбой, говорят о проявлении дискинезии. Причины ее появления могут быть разными: от нервного стресса до банальных инфекций. Мышечная слабость может появиться даже при пассивном образе жизни. Дискинезия проявляется болями в подложечной области. Обострение болезни может появляться после стресса, при нарушении диеты или при физических нагрузках.
  2. Желчнокаменная болезнь является осложнением дискинезии. Нарушение сокращения мышц приводит к застою желчи, которая при затвердевании образует камни. Обычно они не доставляют неудобств, пока не начинают двигаться. В этом случае возникают желчные колики, рвота и тошнота. Считается, что заболевание возникает при неправильном питании, при избыточном употреблении мучных и жирных блюд с повышенным содержанием холестерина.
  3. Холецистит – это воспаление желчного пузыря. Данный недуг является последствием желчнокаменной болезни. Но чаще всего он появляется из-за переедания. Особенно негативно сказывается на желчном пузыре чрезмерное употребление алкоголя, острой и жирной ищи.
  4. Паразитарные заболевания.
  5. Опухоли.

При заболеваниях желчного пузыря диета № 5 является основой для выздоровления. Очень часто в негативные процессы оказывается вовлеченной печень. Поэтому ограничения в питании являются очень важным аспектом в процессе лечения.

Рецепты блюд

Ранее мы рассказали о том, при каких заболеваниях диета № 5 (стол № 5) актуальна. Соблюдение режима питания лишь на первый взгляд может показаться сложным делом, но это не так. Пятая диета не столь строга. Основные принципы ее питания позволяют использовать множество продуктов. Поэтому меню человека остается разнообразным. Конечно же, имеются определенные ограничения в питании, но к ним пациенты довольно быстро привыкают.

Что касается рецептов блюд, то их приготовление не отличается сложностью. В нашей статье мы приведем некоторые из них. В принципе, можно использовать любой стандартный рецепт, откорректировав его под свои реалии.

Для приготовления фаршированных кабачков понадобятся:

  1. Филе курицы.
  2. Несколько кабачков.
  3. Морковка.
  4. Рис – ½ стакана.

Для приготовления блюда можно использовать не только курятину, но и любое другое диетическое мясо. Его необходимо отварить перед использованием. Готовую курицу необходимо перекрутить на фарш. Рис тоже необходимо предварительно отварить.

Для блюда подойдут молодые кабачки. Их можно разрезать вдоль на половинки и удалить сердцевину. В итоге у вас должна получиться заготовка в виде лодочки. В кабачки добавляем рисово-куриную смесь. При желании можно использовать натертую морковь. Блюдо можно приготовить на пару или запечь в духовке.

Многие из нас совершенно не могут обходиться без сладкого. Однако на диете придется отказаться от шоколада и прочих вредных продуктов. Зато можно самостоятельно приготовить полезные десерты.

Творожная бабка

Ингредиенты:

  1. Творог (обязательно нежирный) – 300 г.
  2. Манка или мука – 2 ст. л.
  3. Яйцо.
  4. Мед – 1 ст. л.

Для приготовления можно использовать только нежирный творог. Его необходимо растереть с яйцом и добавить манку. Вместо сахара лучше добавить в десерт мед. Полученное тесто можно разложить в формочки и готовить на пару. Если у вас на кухне есть пароварка, то она станет верной помощницей в приготовлении паровых блюд.

Кавказские тефтели

Ингредиенты:

  1. Говядина – 200 г.
  2. Кефир – 2 ст. л.
  3. Чернослив.
  4. Масло слив. – 1 ч. л.
  5. Сметана.
  6. Яйцо.

Мясо необходимо очистить от пленок и измельчить в комбайне или на мясорубке. Для приготовления нам понадобится чернослив. Предварительно его нужно замочить в кипятке. После из распаренной мякоти удаляются косточки. Готовый чернослив нарезаем мелкими кусочками. В подготовленный фарш добавляем масло, кефир, яйцо и чернослив. Полученную массу солим и формируем из нее тефтели. Блюдо необходимо запекать в духовке или готовить на пару. На стол его можно подать с нежирной сметаной.

Обратите внимание на тот факт, что все мясные блюда готовятся только на пару или запекаются. Также допускается использование отварного мяса и рыбы.

Вместо послесловия

Очень часто люди путаются в диетах. Не зря последние имеют нумерацию для облегчения восприятия. Путаница обычно случается с питанием при заболеваниях кишечника. Диета № 5 в этом случае не подходит. В основе питания пациентов, страдающих от проблем с кишечником, должен быть четвертый стол. Он имеет свои особенности и направлен на нормализацию состояния при запорах и диарее. Что касается пятой диеты, то она хороша при любых проблемах ЖКТ.

Многие люди используют ее в качестве базы для составления меню при похудении. И это вполне логично, поскольку диета основана на сокращении количества жиров в привычном рационе. Пятая диета достаточно лояльная и позволяет организовать разнообразное питание. Строгие ограничения нужны только в остром состоянии, в дальнейшем в меню можно постепенно вводить любимые блюда, соблюдая принципы пятого стола. Как правило, диету рекомендуют соблюдать короткий промежуток времени до нормализации состояния. Но бывают случаи, когда ограничения нужны в течение длительного срока.

Источник: dietpick.ru

Что такое лечебная диета

Лечебная диета – это специально разработанный рацион, который рекомендован в медицинской практике и помогает пациенту получить полный комплекс полезных веществ, при этом не допускает рецидива заболевания.

При этом используют номерную систему диет, которые назначают при разных видах заболеваний:

Стол №1 Язвенная болезнь
Стол №2 Хронический энтерит и колит
Стол №3 Хронические болезни кишечника
Стол №4 Заболевания кишечника в обостренном состоянии
Стол №5 Болезни поджелудочной железы и печени. Также рекомендуется диета 5 при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Стол №6 Уратные камни в почках и мочевом пузыре
Стол №7 Болезни почек
Стол №8 Ожирение
Стол №9 Эндокринные заболевания
Стол №10 Болезни сердца и сосудов
Стол №11 Истощение и туберкулез
Стол №12 Болезни нервной системы
Стол №13 Инфекционные заболевания в стадии обострения
Стол №14 Мочекаменная болезнь с образованием фосфатных камней
Стол №15 Болезни, не требующие специальной диеты

При каких заболеваниях применяется стол №5

Диеты № 5 больной должен придерживаться в течение нескольких месяцев, при следующих недугах:

  • хронический гепатит (стадия ремиссии);
  • острый гепатит или холецистит ( на стадии выздоровления);
  • цирроз печени;
  • камни в желчном пузыре;
  • хронический холецистит;
  • заболевания печени в сочетании с язвенной болезнью.

Видео: Диета при панкреатите

Дополнения

Стол №5 имеет несколько вариантов, в зависимости от заболевания при котором ее назначают:

  • стол 5П (5Б). Это диета 5 для поджелудочной железы. Ее назначают при острых панкреатитах в период выздоровления и при хронической стадии заболевания.
  • стол 5А. Диета 5 после удаления желчного пузыря. Назначается при остром гепатите в начальной стадии или при болезнях печени и желчных путей, которые сочетаются с язвенной болезнью или воспалением желудка или кишечника.

Рекомендации по соблюдению

Тем людям, которые соблюдают диету необходимо учитывать следующие рекомендации:

  • за сутки, человек не должен потреблять более 3000 ккал;
  • количество соли в сутки не должно превышать 10 г;
  • все блюда должны быть отварными, запеченными или приготовленными на пару;
  • первые блюда готовят на овощных или очень слабых мясных бульонах;
  • еду необходимо употреблять теплой (не холодной и не горячее), так она лучше усваивается организмом и не дает большую нагрузку на органы пищеварение;
  • пищу рекомендуется принимать 5 раз в день, небольшими порциями;
  • необходимо следить за регулярным опорожнением кишечника.

Что можно, что нельзя есть при диете №5

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов:

Продукты Не рекомендуется употреблять Рекомендуется есть
Молочные продукты Жареные блюда, в состав которых входит творог, жирные сливки и сметана, цельное молоко. Молоко в готовых блюдах или с минимальной жирностью, творог, нежирная сметана, сырковая масса, кефир. Блюда из творога запеченные в духовке или приготовленные на пару.
Мясо и мясные изделия. Блюда из баранины, утиного мяса, свинины, дичи или гуся. Также копченые колбасы, печень, мозги. Все жареные блюда из мяса. Телятина, мясо птицы (курицы, индейки), нежирная говядина, кролик. Из них можно готовить суфле или паровые котлеты. Дважды в неделю разрешается, есть отварное мясо одним куском или язык приготовленные, предварительно их нужно хорошо разварить.
Яйца Омлет или яичница жареные. Яйца сваренные вкрутую. Омлет на пару, белковый омлет, яйца сваренные всмятку. Яичное суфле.
Рыба Жирные сорта рыбы: севрюга, мойва, белуга, осетрина. Жареная копченая, вяленая и консервы. Судак, лещ, хек, треска навага, вареная. Готовить можно одним куском или виде паровых котлет. Черная икра. В редких случаях соленая рыба (селедка) в виде закуски.
Закуски Закуски соленые, пряные, острые, или консервированные. Заливная рыба, язык или курица. Нежирная ветчина или вареная колбаса хорошего качества. Отварное куриное мясо с маслом в виде паштета.
Изделия из теста Свежие сдобные булочки, свежий белый хлеб, кулебяки, жареные пирожки, пироги, оладьи, блины Белый хлеб вчерашней выпечки, сухари, галетное печенье, хлеб с отрубями. Домашняя лапша, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы в отварном виде, пудинги из макарон. Изделия из сдобного теста без масла, в небольших количествах
Супы Супы, сваренные на крепких мясных, грибных или рыбных бульонах. Щи, борщ из продуктов содержащих грубую клетчатку Слизистые и вегетарианские супы (без капусты). По возможности протертые. Молочные супы
Жиры Сало, топленое масло, бараний жир Растительное и сливочное масло
Крупы Каши рассыпчатые и не протертые. Жареные блюда из круп Любые в виде полувязких, жидких или разваренных каш, молочные каши, пудинги
Зелень и овощи Белокочанная капуста, редис, редька, огурцы неочищенные, бобовые (фасоль, горох, чечевица). Также грибы, шпинат, лук, чеснок, щавель. Овощи квашенные, маринованные, соленые или жаренные Морковь, тыква, свекла, картошка, зеленый салат, помидоры, огурцы очищенные, кабачки. В отварном, тушеном, запеченном виде. Салаты или пюре
Сладкие блюда Мороженое, блюда из кислых фруктов, торты с большим количеством крема, халва, шоколад Мед, повидло, варенье, сахар, блюда из сладких фруктов или ягод, сухой бисквит или печенье, мармелад, зефир, пастила
Ягоды и плоды Кислые ягоды и плоды, и все блюда, в состав которых они входят Зрелые яблоки сладких сортов очищенные от кожуры. Груши, клубника, апельсины, мандарины, клубника виноград, арбуз
Приправы и соусы Острые, соленые, томатные, рыбные, пряные соусы. Перец черный, перец чили, хмели-сунели, уксус Сметанные соусы, белые молочные или яично-масляные. Лавровый лист, паприка, куркума (в небольших количествах)
Напитки Алкоголь, крепкий кофе, газировка, апельсиновый сок. Очень холодные жидкости. Компот, кисель, некрепкий чай с молоком или со сливками, минеральную воду без газа, слабое какао.

Приблизительное меню на неделю

Меню на каждый день недели при данных заболеваниях:

День недели Завтрак Обед Ужин
Понедельник Белковый паровой омлет.
Белый подсушенный хлеб.
Отвар шиповника.
Суп рисовый протертый с овощами.
Каша гречневая со сливочным маслом.
Котлеты паровые.
Хлеб с отрубями.
Чай.
Творожный пудинг.
Галетное печенье.
Чай.
Вторник Рыбное суфле.
Отварной картофель с маслом.
Чай
Суп с фрикадельками.
Домашняя лапша.
Мясной рулет с сыром.
Белый хлеб, вчерашней выпечки.
Какао.
Отварной язык.
Овсяная каша.
Отвар шиповника.
Среда Рисовая каша.
Паровые котлеты из телятины.
Кисель.
Гречневый суп.
Печеный картофель с сыром.
Рыбные паровые котлеты.
Хлебцы.
Компот из сухофруктов.
Паштет из рыбы.
Картофельное пюре.
Хлеб с отрубями.
Чай.
Четверг Суп овсяный протертый на молоке.
Печеные яблоки с медом.
Компот из груш.
Суп-пюре картофельно-морковный на рисовом отваре.
Зразы картофельные с вареным мясом.
Хлеб.
Зеленый чай.
Пудинг из кабачков и яблок.
Отвар шиповника.
Пятница Голубцы с вареным рисом и овощами.
Зеленый чай.
Суп-пюре из цветной капусты.
Мясное пюре.
Отварной картофель.
Ржаной хлеб.
Компот из яблок.
Вареники ленивые с творогом.
Чай.
Суббота Пюре из сборных овощей.
Кролик отварной.
Хлеб.
Чай.
Суп на курином бульоне с домашней лапшой.
Вареное мясо индейки с яблоками в сливочном соусе.
Запеканка из вареной курицы и овощей.
Кисель.
Воскресенье Каша овсяная с пшеничными отрубями
Какао на рисовом отваре.
Овощной суп на курином бульоне с плавленым сырком.
Винегрет овощной.
Хек, запеченный в духовке.
Чай.
Суфле морковно-яблочное паровое.
Изюмный отвар.

Рецепты блюд

Диетические блюда могут быть не только полезными, но и вкусными, главное использовать свежие ингредиенты. Приготовить их можно самостоятельно, и не обязательно длительное время стоять у плиты.

Рыбное суфле

рыбное суфле
Фото: рыбное суфле

Для приготовления блюда понадобится:

  • 150 г нежирной морской рыбы;
  • 5 г пшеничной муки;
  • куриное яйцо;
  • 40 г молока;
  • 5 г сливочного масла;
  • соль

Рыбное филе отварить и измельчить с помощью блендера. Смешать муку с молоком, добавить желток и взбить. Отдельно взбивают белок с солью, и аккуратно перемешивают с остальными ингредиентами. Выложить в формочку, и довести до готовности на пару.

Суп-пюре на рисовом отваре

суп-пюре на рисовом отваре
Фото: суп-пюре на рисовом отваре

Продукты для приготовления блюда:

  • 100 г картофеля;
  • 70 г моркови;
  • 20 г риса;
  • 200 мл молока.

Также понадобится половина яичного желтка, 5 г сливочного масла, соль.

Овощи рис и овощи, перетереть и залить теплым молоком. Добавить желток, соль и масло.

Зразы картофельные с вареным мясом

зразы картофельные с вареным мясом
Фото: зразы картофельные с вареным мясом

Для того чтобы приготовить блюдо понадобится:

  • 180 г картофеля;
  • 100 г телятины;
  • 5 г зелени;
  • соль;
  • 5 г сливочного масла.

Мясо отварить и пропустить через мясорубку, посолить и смешать с половиной мелко нарезанной зелени.

Картофель отварить до готовности, ножом удалить сердцевину, положить внутрь немного масла и наполнить приготовленным фаршем. Запечь на пару или в духовке. При подаче посыпать остатками зелени.

Пудинг из овощей и яблок

пудинг из овощей и яблок
Фото: пудинг из овощей и яблок

Для приготовления пудинга понадобится:

  • 100 г кабачков;
  • 80 г яблок;
  • 25 мл молока;
  • 15 г манной крупы;
  • яйцо;
  • 5 г сливочного масла;
  • 20 г сметаны.

Кабачки залить молоком и тушить до тех пор, пока они станут мягкими, добавить яблоки и поставить на огонь еще на 5 мину. Затем засыпать манную крупу и дать постоять 20 мину.

Добавить желток и взбитый в крепкую пену белок. Форму смазать маслом и выложить массу. Запекать в духовке до готовности. Подавать со сметаной.

Отвар шиповника

отвар шиповника
Фото: отвар шиповника

Для того чтобы приготовить вкусный и полезный отвар, необходимо 10 г плодов шиповника, залить 250 ил воды и прокипятить 3 минуты. Слегка остудить и процедить. Добавить мед по вкусу.

Отвар изюма

Для того чтобы приготовить напиток, понадобится 100 г промытого изюма и 250 мл воды. Изюм залить водой и прокипятить 5 минут. По вкусу добавить сахар или мед. Можно добавлять лимонный сок.

Значение вегетарианских супов

Поскольку человек должен обязательно употреблять жидкую пищу, большую роль в этом играют овощные супы без добавления мяса.

Готовятся они легко, потому как не нужно тратить время на приготовление мясного бульона, но при этом они достаточно вкусные.

Вегетарианские супы обычно выступают в роли главного блюда, при этом способствуют возбуждению аппетита и активируют деятельность пищеварительной системы.

Такие супы низкокалорийные, но пищевая ценность их достаточно высокая, так как в них достаточно много витаминов и минеральных веществ.

вегетарианский суп
Фото: вегетарианский суп

При их приготовлении главное не переваривать овощи. Заправляют вегетарианские супы сливочным или растительным маслом.

Какие фрукты можно употреблять

При диете 5, в список разрешенных продуктов входят фрукты. Главным критерием отбора является сладость. Употреблять их можно в любом виде: сырые, вареные, запеченные.

разрешенные фрукты при диете №5
Фото: разрешенные фрукты при диете №5

В списке разрешенных фруктов: сладкие яблоки и груши, сливы, абрикосы, персики, виноград. Также можно употреблять бананы, зрелые ананасы, манго, сладкие мандарины или апельсины.

Необходимо избегать фруктов, богатых кислых, а именно: цитрусовых, зеленых яблок, винограда кислых сортов, поскольку они могут вызвать обострение основного заболевания.

Детский стол №5

Особое внимание при назначении диеты уделяется возрасту пациента, поскольку растущему детскому организму необходим полный комплекс витаминов, минералов, а также животных белков.

диета №5 для детей
Фото: диета №5 для детей

Для того чтобы ребенок получил их в достаточном количестве необходимо правильно составить меню.

За сутки ребенок школьного возраст должен получать 2800 ккал, дошкольного – 2100 ккал, и младшего – 1800 ккал. При язве желудка диета 5 тоже играет большую роль.

Для того чтобы пища хорошо усваивалась и давала минимальную нагрузку на органы пищеварения, при приготовлении пищи ребенку, продукты нужно разваривать до мягкости, или готовить на пару.

Детям можно готовить те же блюда, что и взрослым, только размер порции должен быть меньше. Общая масса суточного рациона, должна составлять от 800 до 1600 г.

Дети достаточно прихотливы, заставить их есть полезную пищу достаточно сложно. Поэтому особое внимание необходимо уделить сервировке стола и внешнему виду приготовленных блюд.

Несмотря на то, что диета №5 кажется строгой, существует огромное количество блюд, которые помогут ее разнообразить. Она относится к разряду длительных, и не слишком отличается от обычного здорового питания.

Самым важным является то, что она нормализует пищеварение, при этом является достаточно щадящей.

Источник: otveta.com

Подробный обзор диеты 5 по Певзнеру

Пятая диета – это поддержка оптимального баланса между вкусом и отличным самочувствием, но главное – это питание по определенному режиму.

Три базовых принципа заложены в готовке еды:

  • щадящая химическая структура блюд;
  • применение специальных принципов кулинарной обработки;
  • соблюдение определенного диапазона температур для принимаемой пищи.

Разберем каждый из принципов подробнее.

Сбалансированный химический состав для пятой диеты (щажение) – это соблюдение правил приготовления и сочетания определенных компонентов в блюдах для получения полноценного по минерально-витаминному составу питания. При этом исключается попадание в организм вредных для печени соединений: соль, строго не более 10 гр в сутки, животные жиры, особенно после обжаривания.

Особые принципы приготовления, применяемые при следовании постулатам диеты 5: пищу необходимо измельчать, а иногда и перетирать компоненты блюд. Для этих целей подходит терка (если продукт в сыром виде) или пропуск через марлю, сложенную в несколько слоев (предварительно отваренные овощи).

Применяется запекание в духовом шкафу с лимитированным добавлением жиров, варка в воде, обработка паром, тушение (разрешено до 2 раз в неделю).

Температура употребляемой пищи не должна быть слишком высокой или низкой. Оптимальным считается диапазон 20–600С.

Основные показания и каким образом соблюдать диету 5

Диагнозы, при которых целесообразно соблюдение диеты стол номер 5:

  • холецистит;
  • изменения печени, вызванные циррозом (при отсутствии декомпенсации);
  • хронический гепатит, причем не только С;
  • фиброзные трансформации печеночных клеток;
  • желчнокаменная болезнь.

Важно: Специалистами практикуется такое лечебное питание только в период хронического течения заболеваний. Когда же имеются сопутствующие нарушения в работе (язва, гастрит или колит), соблюдать принципы меню диеты 5 нельзя.

Придерживаться принципов приема пищи по диете стол номер 5 довольно просто, хотя на первый взгляд так может не показаться.

Несколько основных режимных требований:

  1. Принимать пищу важно порционно – 5-6 раз в день;
  2. Суммарная энергетическая емкость (калорийность) всех поступающих в течение дня веществ не должна превышать 2500 ккал;
  3. В сутки нужно потреблять с едой не менее 80 гр белков, причем пропорция между животными и растительными белками будет 50 на 50 (равные доли);
  4. Жиры не могут превышать показатель в 76-78 гр, растительные должны быть в большинстве;
  5. Углеводы – объем их потребления удовлетворяется при поступлении в организм овощей, фруктов и злаковых, но только разрешенных примерно 400-450 гр;
  6. Общее количество жидкости в виде воды, чая – 8 стаканов;
  7. Соль – 8-10 гр;
  8. Содержимое щавелевой кислоты, пурины и большие объемы грубой клетчатки должны сводиться к минимуму.

Если тщательно отслеживать количество пищи и содержание в ней указанных веществ, можно ощутимо снизить нагрузку на поврежденную печень, и улучшить ее состояние в целом – на это и нацелено меню диеты стол 5.

Как долго держать режим пятой диеты?

При каких заболеваниях назначается диета 5

Для привыкания, сначала пациента переводят на диетическое питание по меню диеты 5 стол на неделю, затем уже на пять недель. Применяется такой алгоритм для дополнительного терапевтического воздействия при гепатите С и патологических изменений в печени, продолжительность обычно составляет полтора или два года.

Для обеспечения многообразия в меню на каждый день по диете 5 стол разумно просчитать перечень используемых в течение недели продуктов. Целесообразно также делать заготовки и продумывать заранее какие блюда следует готовить. Этот совет поможет сделать рацион уравновешенным по микроэлементному составу, а также сэкономить семейный бюджет.

Диета 5 стол что можно и что нельзя – таблица продуктов

Таблица ингредиентов, которые можно использовать во время диеты стол 5, довольно разнообразна. Не стоит думать, что придерживаясь определенных правил питания, придется голодать или недоедать. Выбрать можно из большого количества ингредиентов, а их сочетание позволит питаться довольно разнообразно.

Специалисты выделяют несколько подтипов диеты 5, и обозначают их буквами. Каждая из них соответствует определенной рекомендации по меню на каждый день по диете стол 5. При хроническом гепатите нужно придерживаться основного алгоритма питания диеты 5, а при острой форме – № 5А.

Меню по диете стол номер 5А позволяет максимально разгрузить печень. Она назначается при остром холецистите и циррозе печени в развернутой форме.

Основу рациона 5A составляют:

  • Супы слизистой консистенции, сваренные на чистой воде или водном растворе молока, что благоприятным образом действует на весь ЖКТ;
  • Каши из круп;
  • Пропеченные яблоки на десерт или полдник;
  • Соки, сделанные из овощей, указанных в столбце разрешенных продуктов по диете стол 5.

Все это позволяет улучшить рацион и добиться грамотного сочетания микроэлементов и витаминов, необходимых для «починки» поврежденных болезнью гепатоцитов.

К примеру, выпечка белковых десертов – это довольно быстро и удобно: белок хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.

Сейчас на выручку хозяйке приходят пароварки и мультиварки, которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, и соблюдая точное меню по диете 5.

Отлично разнообразить меню на каждый день поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и в разные запекаемые массы: смеси из творога и протертой на терке морковки – идеальное сочетание для любого желудка. Даже гурман оценит такие старания!

Разрешено при гепатите С Запрещено при гепатите С
сухари, сушки, галеты, сухой хлеб; свежевыпеченный хлеб, пирожные;
говядина, телятина, кролик, индейка, курица; гусь, утка, баранина, свинина;
треска, судак, лещ, хек, минтай, навага, окунь; сёмга, скумбрия, кета;
маложирный творог, молоко, не острый сыр; жирный творог, сметана;
вязкие, рассыпчатые каши; бульоны;
макароны; кислое: щавель, шпинат, квашеная капуста, клюква;
молочная, докторская колбаса, сосиски; копченые: мясо, рыба, колбасы, сыры;
овощи; бобовые: горох, чечевица, фасоль;
зелень (немного); пряности, острые соусы;
свежие ягоды, компоты, кисели, варенья, мёд;  маринады, консервы;
зефир, пастила, мармелад; орехи, халва, шоколад;
слабый чай, кофе с молоком. газировка, квас, алкоголь (все виды).

Источник: gepatit-abc.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.